ニュイ・サン・ジョルジュの名門が造る、落ち着いた暖かみのあるキュヴェ

このワインについて

平均樹齢40年。粘土石灰質に泥炭と砂利の混じった水はけのよい土壌です。様々な赤い果実、特にブラックチェリーの香りが特徴的です。ジビエのテリーヌや鴨料理、ブフ・ブルギニヨンなどしっかりした食事に合います。チーズはエポワスなどウオッシュタイプによく合います。5〜10年、もしくはヴィンテージによって20年の熟成も可能です。平均樹齢40年以上。

生産者について

ニュイ・サン・ジョルジュ村の有力生産者です。1930年代よりドメーヌ元詰を始めたパイオニアの一翼を担って来た歴史を持っています。ドメーヌは、ロベール・シュヴィヨン氏が10年ほど前に引退し、今は息子であるドゥニ・シュヴィヨン氏とベルトラン・シュヴィヨン氏の兄弟により運営されています。ワインの品質の良し悪しは、畑の段階で90％以上決まっていることで、醸造では覆らないという哲学が首尾一貫していてブレがありません。その成果として難しいと言われている2007年や2008年もこの蔵元では成功と呼べる段階まで品質を保っています。

12haをAOCニュイ・サン・ジョルジュ内に所有し、平均樹齢は60年で、1級畑ヴォークランなどには樹齢100年を超える樹を多く残すべく、細心で丁寧な畑管理で品質の向上に努めています。