歴史は浅いながらその品質からブルゴーニュを代表するほどになった造り手の村名ワイン！

このワインについて

ピノ・ノワール100％。クロドラロッシュのすぐ下に隣接する畑。平均樹齢は48年。100％新しいオーク樽を使用。熟したプラムやモカのノート。黒のラズベリーリキュールも感じ口いっぱいに広がるが、丸いタンニンが優しく包み込む。エレガントで長期熟成向きの力強い骨格の赤ワイン。

生産者について

セラファン・ペール・エ・フィスは、ローバート・パーカーなど国際的なワイン評論家から高い評価を得ているブルゴーニュを代表するワインの造り手ですが、現在の当主クリスチャン・セラファンがまだ２代目という歴史の浅い小さなドメーヌです。クリスチャン・セラファンという通称でも知られています。

ブルゴーニュの中でも、銘醸地として知られるジュブレ・シャンベルタン。この男性的な力強さが特徴とされるワインを産み出す土地にふさわしい、困難を乗り越えて歩み続けてきたドメーヌです。

初代のスタニスラ・セラフィンは、フランス人ではなくポーランドからの移民でした。１930年代の末に、故郷から妻と一緒にブルゴーニュのジュブレ・シャンベルタンへ移住した人物です。ブドウ造りとは全く関係がない木工職人だったスタニスラ・セラファンですが、当時のフランス政府の法律では、移民は炭鉱か畑で働くという2つの職業しか選択肢がありませんでした。

スタニスラが農業を選びブドウの栽培を始めたのは、まさに偶然の出来事だったのです。第二次世界大戦が勃発すると、ポーランドの独立運動のメンバーとしてブルゴーニュを離れ、５年間も捕虜として過ごしたスタニスラは、戦後、苦労の末に妻と息子の待つジュブレイ・シャンベルタンに戻ることができました。

農業を再開したスタニスラは、幸運にも近隣の畑を購入したばかりのイタリア人移民リブレアと知り合い友情をはぐくむことによって、彼から畑作りのノウハウを学び、自分なりのブドウ造りを始めることができたのです。さらに幸運なことに、リブレアの義理の息子が不動産関連の弁護士だったため、戦争によって放置されている土地の情報を与え、畑を購入するためのサポートまでしてくれたのです。

こうして晴れて1947年、スタニスラはようやくブドウ畑の所有者としてスタートを切ることができたのです。1957年になると、17歳になった息子クリスチャンがブドウの栽培を手伝い始めます。彼らの所有するプリミエクリュであるジュブレ・シャンベルタンのレ・カズティエの畑に、2人は自らの手で石を積んで家を建てたと言います。

70年代から、クリスチャンが２代目として、父親の念入りなブドウ栽培を受け継ぎ、本格的なワイナリー運営を始めます。ワイン造りの情熱のもとに努力を続け、１９８７年になってから、ようやく全てのブドウを元詰めするドメーヌになることができました。

1990年以降、セラファン・ペール・エ・フィスは、ロバート・パーカー氏やアレン・メドウス氏発行のBURGHOUNDOなどで、最も高い評価を受けるドメーヌとして、ワインの国際的な表舞台へ登場することができるようになりました。現在、７０歳を超えたクリスチャンが、今でも現役でブドウ造りを行っていますが、クリスチャン本人から指導を受けた姪のフレデリック・バショテが共同で運営に当たっています。