なめらかな口当たりを堪能できる、熟成を経た古酒タイプの辛口シェリー

このワインについて

パロミーノ・フィノ100％。フィノやマンサニージャとは違い、フロールが発生しなかったものを長期熟成したもの。大航海時代に最も飲まれていたと考えられるタイプで、ウイスキーでよく使われるシェリー樽は、オロロソの樽である事が多いです。明るく鮮やかな琥珀色。クルミのニュアンスを感じる熟成された繊細で上品な香り。凝縮された果実味がゆっくりと広がり、口当たりはビロードのように滑らか。赤みの肉料理やジビエ、熟成チーズと良く合います。

生産者について

ヘレスのブドウ栽培面積の約20％を網羅する、ブドウ生産者協同組合がアエコビです。1989年に4つの協同組合が合体して作られた組織で、 約1200の小規模ブドウ栽培農家からなります。元々は、ティオペペのゴンサレス・ビアス社などのシェリーメーカーに対して、原材料としてのブドウを販売していましたが、2008年には自社ブランドのシェリー開発に着手。遂に2011年にリリースされることになりました。

ブドウ生産量の約70％は、引続き大手メーカーへ供給されていますが、それ以外の厳選された上質なブドウはアレクサンドロ・シェリーとしてリリースされます。その残りの30％のうち28％はスペイン国内で消費されてしまい、輸出に回せるのは僅か2%程度とのことです！