生態系との共存がモットーの6人兄妹が紡ぐ！アロマティックな自然派スプマンテ！


イタリア半島のかかと部分、プーリア州北部チェリニョーラの地で2015年から自社ボトリングを始めた新星オーガニックワイナリー、カイアッファ。

コンサルタントやエノロゴを外部に依頼することはせず、現在4代目となるオーナーのマルコ氏と5人の兄妹たちの6人でワイン造りにかかわるすべての業務を分担し、家族みんなでワインを造っています。

徹底したビオロジックにこだわり、「ワインは毎日楽しむもの、自分たちが第一の消費者であり、自分の口に入れて安全なものしか使わない」と、農薬や殺虫剤、除草剤などは一切使用しません。

また、健康ももちろんですが環境への配慮も重要視し、畑にいる虫たち生態系も大事にしています。それは彼らのワインのラベルデザインにも現れていて、昆虫の描かれたラベルには生き物との共生があってこそ安全なブドウが育つというメッセージが込められています。


こちらのミリアは、プーリアの土着品種「フィアーノ・ミヌトロ」単一で造られるスプマンテ。フィアーノ・ミヌトロはモスカート系の品種で、非常にアロマティックで華やかな香りのワインが出来上がります。長く漬け込み二次発酵させることで泡はきめ細かく、黄桃や青リンゴのアロマとミネラル感も心地よく、旨味のある酸味とほのかな塩味がアクセント。

ビオロジックならではの身体に染み込むような飲み心地がたまらない、クリーミーなナチュラル・スプマンテです！