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ミュスカデ Muscadet

大西洋に面したロワール最西部、ナント地方周辺で生産される白ワイン・ミュスカデ。ミュスカデとは地名ではなくブドウの名前で、品種名がそのままアペラシオンとして定着したという、フランスではあまり例のない珍しいパターンです。

古くから貿易で栄えていたナント地方では、ワイン用ブドウもたくさんの品種が持ち込まれてきたのですが、そんな中で17世紀頃、ブルゴーニュ地方からやってきたのがミュスカデでした。こういった歴史的な経緯から、ミュスカデは現地でムロン・ド・ブルゴーニュとも呼ばれています。「ムロン」というのは果物のメロンの事で、葉っぱの形が似ているから名付けられたのだとか。

今や故郷のブルゴーニュでは、ほとんど栽培されておらず廃れてしまったミュスカデですが、このロワール地方最西部は最高の居場所となりました。何しろナント付近で造られる白ワインの大半がミュスカデというほど、地元の人々に愛されてきたのだから。そしてこの地を代表するワインして、今や日本を含めた世界中で愛飲されるまでになったのです。

ちなみにナントより東のロワール地方では、ミュスカデは全くと言っていいほど造られていません。これはかつてナントが属するブルターニュ公国と、隣のアンジュー地方が別の国であった事が影響しており、両国でワイン文化が異なる発展を遂げてきたのが理由の一つ。でもナントにミュスカデが定着したのは、大西洋の豊富な海の幸を使った料理と、ミュスカデの味わいが相性抜群だった事が何よりの理由かもしれません。

ミュスカデの魅力を高める醸造法、シュール・リー製法


ミュスカデのワインを造る上で、大きな特徴となっている醸造法がシュール・リーという製法です。最近では日本産ワインでも、特に甲州の白ワインでシュール・リーが用いられていますが、その主な目的はワインの旨みを増すという事にあります。

通常の白ワインの醸造では、発酵後に沈殿した澱を取り除く作業を実施するのですが、シュール・リーでは澱をそのままにして長期間ワインと接触させ続けます。ちなみに「澱」と聞くと、日本語ではなんとなく汚いイメージを連想する言葉ですが、その正体は酵母の沈殿物であり全く問題はありません。それどころかミュスカデのワインに、旨みや深みを与える素となるものであり、複雑味とメリハリをつけてくれる要素です。また澱と接触させ続けると言っても、最終的にはろ過作業などで除去されるるので、完成すれば濁りはなく透き通ったワインとなります。

ミュスカデに定められた規定では、シュール・リー製法が義務付けられているわけではないのですが、この作業をやるかやらないかで味の違いは歴然。普通に造ったものと比べて、シュール・リー製法を用いて造られたミュスカデは、味わいの複雑さや深みが圧倒的に強く備わっています。もともと繊細な味わいのブドウなので、下手をすれば「薄い」とか「水っぽい」と思われかねないミュスカデは、シュール・リー製法によってそのポテンシャルを存分に発揮する事ができるのです。

ミュスカデの畑とアペラシオン


ミュスカデの畑はナントの街を取り巻くように広がっており、大部分が標高30m〜60mの緩やかな傾斜地に位置しています。そのアペラシオンは単に「ミュスカデ」だけでなく、地域名を冠したものもあり4つに分けられていますが、その全てがミュスカデ100%で造られる白ワインで、シュール・リー製法を用いた場合はラベルに表記する事が認められています。

スタンダードとなるAOCミュスカデは、広域に産地が点在しており、AOCグロ・ブラン・デュ・ペイ・ナンテの産地とも重なっているアペラシオン。名前も簡潔ながら味わいもシンプルなものが多く、中にはシュール・リー製法も用いていない、ミュスカデというブドウのナチュラルな味わいが楽しめる銘柄もあります。

一方で4つアペラシオンの中でも、最も生産量が多く有名なのがAOCミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ。ミュスカデの生産エリアの中でも、セーヴル・エ・メーヌ地区には約70%もの畑が集中しており、日本で目にするミュスカデの銘柄もほとんどがこのアペラシオンだと思います。さらにセーヴル・エ・メーヌの中でも、特に優れた品質のワインを産むとして、「クリッソン」「ゴルジュ」「ル・パレ」という3つの地区が選出されました。あまり知られていませんが、2011年にはセーヴル・エ・メーヌの後にこれらの地区名を付記する事が認められ、ハイクラスなミュスカデとして高い地位に君臨しています。

残る2つのアペラシオンが、AOCミュスカデ・コトー・ド・ラ・ロワールとAOCミュスカデ・コート・ド・グランリュー。コトー・ド・ラ・ロワールは標高の高い急斜面のエリアで、コート・ド・グランリューは湖の周辺に広がる産地。生産量が少ない事もあり、どちらも日本ではなかなか目にする機会はありませんが、もし見つけたらぜひ飲み比べてみてください。

リーズナブルで美味しい、知らなきゃもったいないミュスカデの魅力


「ミュスカデなんてどれも一緒」なんて、思っていませんか?確かに味わいの方向性は一緒かもしれませんが、よ〜く味わってみると酸味やミネラル感が際立っているもの、フルーティーで果実味が強いもの、余韻にほのかな独特の甘みを感じるもの…などなど、銘柄によって様々な個性があるんです。さらには「熟成してこそミュスカデの真価が発揮される」と考える生産者もいて、10年以上も熟成した珍品もあったりします。

とはいえ基本的には、若くフレッシュなうちに飲むのがミュスカデのスタイル。溌剌とした酸味を備えミネラル感も豊富なものが多く、中にはわずかに発泡しているものもある爽やかな印象ですが、味わいには複雑さや深みもあって、ただ軽いだけで終わらない内容を備えています。ボジョレー・ヌーボーのように毎年新酒も販売されており、より一層活き活きとした味わいを楽しむ事もできます。

そんなミュスカデに合わせる料理と言えば新鮮な魚介類。生牡蠣と言えばシャブリという話は有名ですが、現地ではミュスカデと合わせるのも定番の組み合わせです。こうした特徴から、ミュスカデは「海のワイン」と呼ばれてきました。ところでナント周辺に限らず、漁業が盛んなヨーロッパ沿岸部の街では、シーフードと一緒にワインを合わせるのは古くからの定番。イタリアのヴェルディッキオや、スペインのアルバリーニョなどをはじめとして、「海のワイン」と呼ばれるワインは他にも存在しています。

もちろんこれらの銘柄も素晴らしいのですが、ミュスカデの「海のワイン」としての実力は、ライバルたちと比べてもかなり高く感じられます。例えばお刺身と合わせようとした時、鯛やメバルなどクセの無い白身魚であれば、爽やか系の白ワインならたいてい合わせやすいもの。しかしこれがアジ、イワシ、ブリなどの青魚になると難易度は極端にアップ、臭みが気になり合わせるワインに悩む事も多いかもしれませんが、ミュスカデならたいていの場合この問題をクリアしてくれます。ただし青魚には手強いヤツもいるので、ミュスカデの中でもドライで酸味がシャキっと強め、ミネラル感も豊富なタイプを選ぶのがオススメ。またスーパーの閉店間際、半額シールが貼られたようなお刺身だと、どんなワインでも太刀打ちできないほど臭い(笑)場合があるので、できるだけ新鮮なものがいいと思います。

さらにミュスカデは、和食との相性も良好で日本人に好まれやすいワインとされています。繊細な味わいの日本料理と合わせるなら、酸が強すぎないタイプのミュスカデがベストマッチ。煮物などにはコクやフルーティーさが際立つミュスカデがいいと思いますが、難しく考えなくてもたいていの銘柄で好ましい相性を見せてくれます。

これだけ活躍の幅が広く、個性ある美味しい白ワインでありながら、お手頃価格というのもミュスカデの素晴らしい点。セーヴル・エ・メーヌの一般的な銘柄では、1000円台前半というリーズナブルな価格帯で購入できる場合が多く、普段の食事と合わせて気兼ねなく楽しむ事ができます。もう少し予算を上げて2000円前後になれば、よりバランス感や味わい深さに優れた、ミュスカデの中でも高級クラスとなる銘柄が入手可能。新鮮な魚介類やお寿司と合わせて、フレッシュなミュスカデの魅力をぜひ味わってみてください!

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【4/3以降出荷】ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ シュール・リ トラディション 2021 ドメーヌ・ド・ラ・フォリエット 白 【■FB933】 ※即刻お取り寄せ品!欠品の際はご連絡します! 
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Tradition / Domeine de la Foliette

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Muscadet S?vre et Maine Chateau Thebaud / Les Betes Curieuses

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Muscadet Sevre et Maine

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ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リ・シャトー・ラ・フォリエット 2012 ドメーヌ・ド・ラ・フォリエット 白 <br>Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Chateau Foliette / Domeine de la Foliette【■FC001】  取り寄せ品

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Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Chateau Foliette / Domeine de la Foliette

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ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リ・クロ・デ・オート・ヴィーニュ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2016 ドメーヌ・ド・ラ・フォリエット 白 <br>Muscadet Sevre et Maine Sur Lie Vieilles Vignes / Domeine de la Foliette【■F582】  取り寄せ品

【4/3以降出荷】ミュスカデ・セーヴル・エ・メーヌ・シュール・リ・クロ・デ・オート・ヴィーニュ ヴィエイユ・ヴィーニュ 2022 ドメーヌ・ド・ラ・フォリエット 白 【■F582】 ※即刻お取り寄せ品!欠品の際はご連絡します! 
Muscadet Sevre et Maine Sur Lie VV / Domeine de la Foliette

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