プーリア Puglia

イタリア南東部に位置するプーリア州は、長靴の形で例えるとちょうど踵の部分になります。南北に細長い地形で、両側はアドリア海とイオニア海の2つの海に挟まれています。海岸線の長さは830kmもありますが、東西の幅はたたの50km程しかなく車で1時間足らずで横断出来できてしまいます。

観光地としても有名で、南端のサレントはリゾート地としてバカンス客で賑わいます。 また、とんがり帽子と白い壁が特徴的な「トゥルッリ」という家が立ち並ぶアルベロベッロは世界遺産に認定されており、おとぎの国の様な可愛らしい街並みを楽しむ事ができます。

海からの恵み豊かで、新鮮な魚、海、エビなどの捕れるため、他の州に比べて魚介を生で食べる文化が定着しています。

イタリアでは珍しく山岳地帯はたったの1.5％しかありません。広大な平野と温暖な地中海性気候に恵まれているため、イタリアきっての農業地帯として様々な作物を大量に生産しています。

ブドウはもちろんのこと、オリーブ、トマト、カルチョーフィ（アーティチョーク）、ズッキーニなどイタリアを代表する野菜から、チーマ・ディ・ラーパ、ココーメロ、カロセッロなどの独特な野菜まで幅広く栽培されています。特にオリーブはイタリアの生産量第1位の州で、ブリンディジ県ではなんと樹齢100年以上のオリーブの樹が今も現役で青い実をつけています。

ブドウ栽培にも大変適した環境で、ワイン生産量はヴェネト州やシチリア州と共にトップを争う程の大量生産地であり、「ヨーロッパワインの貯蔵庫」と呼ばれていた時代もありました。

量から質への転換

アドリア海を挟んで対岸にあるギリシャとは200km程しか離れておらず、最もギリシャの影響を受けた州でもあります。未だにギリシャ訛りな方言を使う村もあり、ワイン用ブドウもギリシャから伝来した品種が今なお残っています。

古代ローマ時代には、ローマからプーリアの南端まで続くアッピア街道が通っていたため、終点地のブリンディシ県は東方への玄関口として古くから栄えていました。ブドウ栽培やワイン造りも、ギリシャ人がここプーリアから、ナポリやローマへと伝播していったと考えられています。

ワインの歴史は大変古いですが、バルクワイン供給地として大量にワインを造っていた時代が長かったため、プーリアは「大量生産型のワイン」というイメージが強く、他地域のみならず地元の人さえもそういった認識でワインを造っていました。

しかし、１９８０年代以降バルクワインの需要が激減した事で、自ら瓶詰めしてワインを造るワイナリーが増えていきました。これがキッカケとなりプーリアの生産者達は、量から質へ大きく転換していったのです。

その後プーリアワインは一気に飛躍していくのですが、彼らの良かったところは、高額なワインを造るだけではなく、「美味しいけどコストパフォーマンスの良いワイン」を造った事でデイリーワインとしての人気も集めていった事です。

また、プーリアのもう一つの武器である「歴史の古さ」を活かしたワイン造りが今脚光を浴びています。古代ギリシャ時代に伝わった固有品種や伝統的な栽培方法は、プーリアの独自性を表現する上で、大きなアドバンテージとなりました。

個性的なプーリアの固有品種

古代ギリシャやダルマチア（現在のクロアチア）などから伝わったブドウが今も栽培されているプーリア州。この地域でしか聞いたことがない呪文の様な名前のブドウが数多くあり、そのブドウから造られるワインもまた独自の個性を放っています。

地元の生産たちもこの個性に着目し上質なワインを造るようになりました。特に黒ブドウ品種から造られるワインは、その品質の良さが認められ、ここ数年で一気にDOC、DOCGワインに認定されています。

ここでは、そんな個性的かつ品質向上中の黒ブドウを紹介します。

伝統を守り抜く　古来より伝わるアルベレッロ

サレントでは、古代ギリシャから伝わった「アルベレッロ」という株仕立ての古木が今も残っています。ゴブレと同様で支柱やワイヤーを使わず、ブドウの樹を1本1本独立させて栽培する方法で、垣根仕立て（グイヨ）に比べると作業効率が悪く手入れが難しくなります。

しかし、アルベレッロ仕立ては茂った葉が強い日差しからブドウを守るメリットがあるため、灼熱の太陽の光が注ぐプーリアの気候に適した仕立て方でもあります。 また古木のため低収量となりますが、その分根が深くまで張るため土の養分を十分に吸収し、凝縮したブドウが収穫できるのです。。この様に、古来より受け継がれたこの伝統的な栽培法で、高品質で唯一無二のプーリアワインを造り続けています。

「8」に纏わる謎のお城

プーリア州のワインの名前でよくでてくる「カステル・デル・モンテ・〜」は、「山のお城」という名の建造物です。このお城は13世紀に、この地方を治めていたフェデリコ2世によって建てられたもので、これを機にカステル・デル・モンテ城の周辺でワイン造りが盛んになったと言われています。

このカルテル・デル・モンテのワインには赤、白、ロゼ全てあり、使用できる品種も複数あるためワインのタイプは様々です。2011年にこのエリアから3つ（カステル・デル・モンテ・ボンビーノ・ネーロ、カステル・デル・モンテ・ネーロ・ディ・トロイア・リゼルヴァ、カステル・デル・モンテ・ロッソ・リゼルヴァ）も一気にDOCGへ昇格した事で話題になりました。

ちなみにこのお城、全て「8」にまつわる建築物と装飾がされている、謎に満ちたお城なんです。まずお城の形が8角形。それぞれの角に建てられた8つの塔も8角形。お城の中心にある中庭も8角形。中も8つの部屋に区切られ、お城の装飾も8枚のブドウの葉、8枚のひまわりの葉、8枚の花びら・・・など、8、8、8のオンパレードです。

なぜ、どんな目的で8の城を建設したかは未だ解明されていませんが、フェデリコ2世が8が好きだから、という単純な理由ではなく、数学や天文学に長けていたフェデリコ2世により建設されたカステル・デル・モンテは、様々な憶測を呼び、800年たった今でも多くの人を魅了しています。