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クロード・デュガが造る稀少なマール 15年の熟成で複雑でまろやかな味わい
このワインについて
クロード・デュガの、ぶどうのしぼりかすを蒸留してつくるブランデー、マール。ピノ・ノワールの果皮や果梗、種などの搾りかすを、蒸留し木樽で熟成して造られます。華やかさと繊細さを併せ持った素晴らしいマールです。生産量はごくわずかとなっています。生産者について
ジュヴレ・シャンベルタンに本拠地を構えるクロード・デュガは、僅か6haの所有畑から生産される最高峰の生産者で、トップ〜ボトムまで、全てが高い完成度を誇っています。クロード・デュガは、伝統的な方法を重んじています。その一つが、農耕馬の復活です。農耕機械では、土を踏み固め、ブドウを傷つけてしまいかねませんが、馬の復活で、ごく自然に近い状態での作業を実現しました。また、1ha辺り18hlと極端に低い収穫量を達成するために、徹底した剪定を行います。収穫量を抑えることで、結実したブドウにエキス分を集中させ、豊かな味わいとなるのです。4年ごとに天然肥料を使用し、極自然的な栽培をしています。