ピノノワールだけを用いてロゼワインを産出するブルゴーニュ唯一のアペラシオン！上質で豊満なロゼワイン！

このワインについて

ブドウ品種：ピノ・ノワール。土壌：斜面下部もしくは扇状地、粘土と砂に小石が混じる土壌。1987年、マルサネは赤、白ワインだけではない村名アペラシオンとして誕生したのです。赤ワインの葡萄として知られるピノ・ノワールだけを用いてロゼワインを産出するブルゴーニュ唯一のアペラシオンです。ミネラルを含む土壌からは、上質で豊満なロゼワインが生まれることを私たちは確信していたのです。

醸造：白ワインと同じ手順です。2/3は直接圧搾した果汁から残り1/3はセニエ方式、2日間マセラシオンして、色素を抽出したマルサネ・ルージュのタンクから果汁を引き抜く）の果汁。圧搾前に72時間のスキン・コンタクトを施し、濃い色調と素晴らしくリッチな香りを得た果汁から造られます。24時間のデブルバージュ（前清澄）後、16〜20度の温度管理をしてアルコール発酵させ、果実味を最大限保ちます。全て樽を用いずタンクで発酵。冬場のマロラクティック発酵を経て、軽い濾過・清澄後に瓶詰めされます。

生産者について

コート・ド・ニュイ最北端に位置するマルサネは、バジョシアン階とバトニアン階の石灰岩が混ざる土壌の多様性、そしてブルゴーニュで唯一、赤・白・ロゼのワインを生みだすことが出来る、一躍注目を浴びているアペラシオンである。

歴史：マルサネ近代化の礎を築いたドメーヌ・クレール=ダユ、その血統を継ぐのが、ブリュノ・クレールと、このドメーヌ・バールなのです。1982年、バール家の二人の子供達であるオディールとマルタン・バールによって自分たちのドメーヌを立ち上げ元詰めを始めました。1987年にはＧＡＥＣ（農業経営集合体）に加盟。姉であるオディールが指揮を執り、経営、マルタンがブドウ栽培から醸造を担当しています。

７年前よりオディールの息子ピエールもドメーヌに参画しました。ドメーヌはコート・ドールの北端マルサネを中心に２１ヘクタールを所有しています。収穫したワインの60%は自社で瓶詰めし、そこからおよそ3分の1を輸出します。残りの40%はネゴシアンに売却します。

葡萄栽培は自然環境を尊重し、除草剤、化学肥料は施しません。葡萄樹の衛生状態に対しては天気予報やウドンコ病の情報といった有効な情報ツール、そして畑を定期的に観察するおかげで、最適なレベルを保つことが出来るのです。例えば、季節の初めの葉の量に応じて、生産量を調整することで殺虫剤も減らすことが出来ます。6月の下旬まで畑を耕作し、その後、夏の間は有機農法で葡萄樹同士の生存競争をさせます。このおかげで葡萄は最高の成熟度を得ることが出来ます。7月初旬には、全ての区画で除葉します。最後に手で収穫し、必要に応じてその場で選果します。