フランス産バリックで２４ヶ月熟成を経て完成

このワインについて

ドメニコ・クレリコが１９８１年に購入した「ジネストラ」から生産されるバローロです。新樽９０パーセントのフランス産バリックで２４ヶ月熟成を経て完成する「チアーボ・メンティン」は、世界各国のワイン批評家から高評価を得ています。ドメニコ・クレリコが、試行錯誤の末に生みだした技術の結晶であるこのバローロは、一言で表現すれば「洗練」。

目にしみいるような赤色が特徴です。スミミザクラやプラムの香りの後に、オークの木、ユーカリ、アニス、コーヒー、黒コショウなどが深みを持って鼻腔を抜けていきます。タンニンがドラマチックで力強い味です。飲用する１〜２時間前に、デキャンターに移しておきましょう。グラスはバロン型が理想です。

グリル、煮込み、ジビエといった肉料理とはいずれも相性が良く、とくに鹿肉のサラミとは最高のマリアージュを楽しめます。

生産者について

1950年に生まれたドメニコ・クレリコは、彼の父親が所有していた僅かなブドウ畑を継承したことから、そのキャリアが始まりました。

ドメニコの父親がモンフォルテ・ダルヴァに所有していたブドウ畑は、わずかに5ヘクタール、醸造は共同の醸造所で行っていたといいますから、典型的な小規模生産者でした。

また2014年に公開され、高い評価を得たドキュメンタリー映画「バローロ・ボーイズ」の主役の一人にもなりました。この映画は、1980年代から90年代にかけてバローロの醸造に従事する若い世代がその技術を根本から見直そうとしたドキュメンタリーであり、いわゆる伝統に固執する伝統主義者と革新派の抗争の歴史を描いています。

ドメニコ・クレリコをはじめとする若い世代は、フランスがその醸造過程において使用していた小規模なバリックをバローロにも用いるべく奮闘します。試行錯誤を重ねた彼の新たな技術は、伝統的な技法を死守する同業者から批判されたこともありましたが、ドメニコ・クレリコが生産するワインが内外で高い評価を受け始めたことから風向きが変わっていくのです。

父親から継いだ5ヘクタールのブドウ畑は、現在21ヘクタールにまで広がりました。年間のワイン生産量は11万本。新しきバローロの象徴となった「ドメニコ・クレリコ」の名が記されたワインは、世界40カ国に輸出されています。

彼は、試行錯誤して手に入れた技術を同業者と共有することも躊躇しませんでした。企業家、技術者として一流であったドメニコは、人徳にも恵まれた人でした。生涯をバローロ・ワインに捧げながら、友人家族と過ごす時間を愛したクレリコの徳は、今でもバローロのスピリットとして伝えられているのです。

「自分の仕事を愛さない人は、人生を失ったも同然です。私は最後の日まで働き続け、ランゲの人々と私の家族にすべてを捧げます」。

生前、ドメニコが語っていた言葉です。