姉妹が1級畑から造る偉大なフィネスを持った崇高なピノノワール！

このワインについて

ブドウ品種：ピノノワール100％。樹齢：35〜45年。土壌：粘土・石灰岩。醸造：100％除梗、５日間の低温浸漬。1日2回のピジャージュを行い18〜20日間発酵。熟成：オーク樽16〜18ヶ月（新樽30〜40％）。味わい：美しく輝きのある色調。ほのかなスパイスと赤い果実のアロマが広がりをみせます。偉大なフィネスを持った崇高なワインです。ポマールの1級畑、ヴォルネイ側のレ・リュジアン=バと地続きの東側の区画です。

生産者について

1803年パラン家のドメーヌはポマールに設立されました。今日、ドメーヌはパラン家の姉妹であるアンヌとカトリーヌによって運営され、17世紀に始められた一族のワイナリーの伝統を継承しています。

畑はおよそ10ヘクタールに渡り、その大部分はコート・ド・ボーヌの赤ワインを産出します。パランが最も力を入れているのはポマールのワインですが、コルトン、ラドワ、ボーヌ、モンテリーといったアペラシオンも生産されています。

葡萄は、酸化鉄によって赤色に染まった粘土石灰質土壌で育てられます。この土壌によって、ピノ・ノワール種の特性が充分に引き出されるのです。

畑では一貫して有機栽培を採用しています。2009年よりビオロジック栽培に転換し、2013年からはECOCERTの認証を受けています。除草剤は一切使わいません。生産量を抑えるためコルドン・ロワイヤ仕立てを採用していますが、樹齢・区画に応じてグイヨ仕立ても採用します。

私たちは全て手で収穫します。それは偉大なブルゴーニュ、ピノ・ノワールを造り上げるために最も重要なことです。収穫の開始は、数週間かけて葡萄、畑の衛生状態から判断します。収穫された葡萄は、最初に振動式選果台で、そして伝統的な選果台で６〜８人の手によって厳しく二度選果します。

除梗した後、破砕、数日の低温マセラシオン後、天然酵母でアルコール発酵します。29〜32度に温度管理をした状態で10〜21日間の発酵を行います。その間、ワインの力強さ、フィネス、エレガンスのバランスを重視し、畑の個性を尊重してピジャージュとルモンタージュを施します。そしてワインは重力でフランス産のオークに移され熟成されます。

マロラクティック発酵後、澱引き、ステンレスタンクに移してアッサンブラージュします。それぞれのワインは天体の動きに沿って果実の日に瓶詰めします。

アンヌ・パランは地元に密接な関わりを保ち、高い評価を受けています。現在はBIVB（ブルゴーニュワイン委員会）のコミュニケーション部門長を務めています。ドメーヌ・パランのワイン造りの信条は、ピュアで複雑な構造を持ち、エレガントで力強い味わいを備えていることです。その卓越したワインの質は、一族に受け継がれた厳格な仕事の結晶だと言えるでしょう。