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シャブリ プルミエ・クリュ ヴォーロラン 2015 ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン 白

シャブリ プルミエ・クリュ ヴォーロラン 2018 ジャン・ポール・エ・ブノワ・ドロワン 白【FC143】
Chablis Premier Cru Vaulorent / Jean Paul & Benoit Droin スピード出荷

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商品番号 W-BG18073105

価格7,216円(本体価格:6,560円)

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星付きレストラン御用達!ミネラルの香りとしっかりとしたボディの味わいが楽しめるハイクラスのシャブリ!

このワインについて

ヴォーロランの畑は、プルミエ クリュのフルショーム内にある優れた特別な区画(サブクリマ)のひとつで、「ヴォーロラン」の名称でリリースすることが認められています。畑はフルショームの南端に位置し、グラン クリュのレ プルーズに隣接しています。ドロワンの所有面積は僅か0.3ha。平均樹齢35年です。2013がファーストリリース。生産量は約2000本です。

「非常にピュアで、モンテ ド トネールのようなミネラルがあり、ヴァイヨンのような親しみやすさはない。少し飲み頃を待つ必要があるワイン。フリント(火打石)やシレックスの香り。持続性が長く、しっかりとした酸が突き抜けていく。長熟タイプ。」とブノワは話しています。

生産者について

ドメーヌは、シャブリの中心地を流れるスラン川を渡ってすぐのところにあります。ドメーヌの目の前には、まるでドロワンのためにあるかのようにレ クロの畑が広がっています。

ブノワ ドロワン(14代目)は、とてもエネルギッシュで、ボーヌの醸造学校で5年、ディジョン大学で2年、卒業後はドメーヌ ラロシュとドメーヌ ヴァンサン ドーヴィサで研修しました。99年に新しいドメーヌになってから、父ジャン ポール(13代目)と一緒に働き始めました。ブノワの考えでニューマティックワインプレスを導入してから、果実味を生かし、畑の特徴をより引き出すようになりました。樽を使い過ぎない、典型的なニュージェネレーションスタイルです。以前はフィルターをかけてすぐ瓶詰めしていましたが、現在は2ヶ月休ませてから9月頃にすべてのランクを1回で瓶詰めするようにしました。他の生産者のように酒石をとるために0度以下にするといった余計な刺激を与えることはせず、4〜5度で長時間置いてゆっくり取り除きます。多くの評論家がこれらの変化を絶賛しています。

ドロワンのシャブリは、畑ごとに明確に特徴の差があり、ブノワ自身もそれを意識してワイン造りをし、その差を楽しんでもらおうとしています。

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