純粋でエレガント、ジューシーで果実味溢れる上品なピノ・ノワール

このワインについて

純粋でエレガント、ジューシーで果実味溢れる上品なピノ・ノワール。女性のしなやかさを持ちますが、熟成とともに風格が出てくるのを楽しめます。 化学薬品を使用せず丁寧に手作業で収穫されたワイン。雑味や青味のない甘く熟した果実だけを厳選して造られました。

生産者について

１９６０年創業の非常に小規模なワイン生産者。化学薬品を使用しない害虫対策など人為的で化学的な介入を厳しく制限することで、地球環境に配慮した高品質ワインを生み出す為の真摯な取り組みが随所に見られます。(平均樹齢は３５年〜４０年)。

働くスタッフにも女性が多く、ワインにも女性らしい繊細さが表れています。収穫は４０人もの人員を動員し全て手作業で行っています。（１００%除梗）。 近年､クラシックなスタイルからエレガンス感溢れるスタイルへと見事な変貌を遂げ、新たなファンの獲得につながっています。

最近の試みとしては収穫した葡萄をなるべく潰さないよう醗酵槽に入れ､果汁を疲れさせないようポンプの使用を避け､バケツでの移動に切り替えたり､ピジャージュの回数を減らすなど、より昔ながらの手法に切り替えている事などが功を奏しています。 人為的な介入を制限することで本来のポテンシャルを十分に発揮し､純粋でエレガント、ジューシーで果実味溢れるスタイルを見事に表現しています。

数年前からＤＲＣ(ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ)が使用しているものと同じ選別機械を導入したことにより、ヴィンテージの出来に関わらず､雑味や青味のない甘く熟した果実だけを選別できるようになり､品質が飛躍的に向上しました。 その味わいはワイン評価誌などで高く評価されており､今後､目の離せない造り手として注目を集めています。