トップ > 日本

トップ > 日本 > 日本の注目生産者 > カーブドッチワイナリー

フレッシュな果実味と硬質なミネラルを感じる「シャルドネ ノンバリック」



新潟カーブドッチワイナリーより、「シャルドネ ノンバリック」が入荷しました!


カーブドッチのワインに求められるものは雑味のない綺麗なわかりやすいもの。
なるべく酸化防止剤を使わない「自然派醸造所」を目指しています。


通常の国内ワイナリーが使う酸化防止剤の約半分以下に抑える事で、より綺麗なワインを造り上げる事が出来るんです。


もちろん、酸化防止剤を使わないので腐敗等のリスクは高まりますが、そこは腕の見せ所!


26歳という若さからカーブドッチの醸造責任者として「歴史」を支えてきたカリスマ的存在である掛川さん、その秘訣をちょっとだけ公開しています。


「樽貯蔵の場合は密閉度が高いため、かなり低く抑えられる。逆にタンク貯蔵はヘッドスペースができやすく、酸化防止剤の量が増えやすい。」


なるほど。


「また、カーブドッチの出すワインは熟成を目指すワインでは無くて、フレッシュなワイン。翌年の消費を前提に、タンクで酸化させて、買ったその状態で美味しいワインを目指しているので酸化防止剤を少なく出来る。」


なるほどなるほど。


そんな経験とインスピレーションを大事に造られたワイン、シャルドネ ノンバリックとは、


シャルドネ品種本来の香りを大事にするため、樽には入れずステンレスタンクで発酵・熟成させており、香りのトップにくるのは南国のフルーツを想わせるニュアンス、その背後には硬質なミネラルが見え隠れします。


フレッシュな果実の甘みが感じられ、スルスルと何本でも空いてしまいそうな圧倒的ナチュラル感。


これぞ出汁(ダシ)を思わせる日本産シャルドネの基準となるでしょう!


はじめはよく冷やしてフレッシュな味わいを、徐々に温度を上げながら果実の甘みを感じ取ってみませんか。




■カーブドッチワイナリーの解説・商品一覧はこちら



シャルドネ ノンバリック 2018 カーブドッチワイナリー 白 <br>Chardonnay Non Barrique / Cave D'Occi  スピード出荷

シャルドネ ノンバリック 2022 カーブドッチワイナリー 白 
Chardonnay Non Barrique / Cave DOcci スピード出荷

  • スピード出荷品
  • スピード出荷品

商品番号 W-JP19062112

価格2,970円(本体価格:2,700円)

[27ポイント進呈 ]

申し訳ございません。ただいま在庫がございません。

クール便でお届けします




お気に入りに登録 お気に入りに登録済み
レビューを書く

pick up
今週の5選!ドラジェ本店限定プレミアムセール

9本限定!
12本限定!
3本限定!
15本限定!
10本限定!
エルマール・ロビオン レ・モネ ミレジム 2018 白
ヴェット・エ・ソルベ ブラン・ダルジル ブリュット・ナチュール NV 白
ヴィルマール グラン・セリエ・ドール ブリュット 2017 白
エルマール・ロビオン プティ・メリエ ミレジム 2018 白
モッド・セレクション ロゼ NV ロゼ
税込通常10,681円→
税込通常24,200円→
税込通常16,280円→
税込通常13,805円→
税込通常46,090円→
9,790円
20,900円
14,828円
12,100円
40,480円