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有名な「カルディ」のキャメル珈琲グループの農業法人として、2014年に設立されたキャメルファーム。イタリア屈指の醸造家リカルド・コタレッラ氏との出会い、余市でのワイン用ブドウ栽培の草分け、藤本毅氏との運命的な邂逅を経て、北海道余市でのワイン造りに挑み続けています。
2014年の設立ですが、藤本毅氏のブドウ畑を受け継いだため、ブドウによっては樹齢40年を超えるものも存在します。ヨーロッパ系品種ブドウを使って、イタリア人醸造家が造る、日本の風土で育てられたワイン。唯一無二の個性を持っている期待のワイナリーです。
2014年の設立に造られたこのスパークリングワインは、余市のピノ・ノワールと山梨県のシャルドネを半々で仕立てられ、瓶内熟成36カ月+デゴルジュマン後の熟成15カ月の4年以上の月日を経て、リリースされます。2015ヴィンテージでは余市のピノ・ノワール100％で仕立てられているため、味わいが異なります。
シャンパーニュ越えの超長期熟成スパークリング！日本ワイン好きもスパークリングワイン好きの方にもおススメです！