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造り手は1922年設立の生産者組合。今日では700名の組合員と164ヘクタールの畑からワインが造られています。
「ブドウ栽培北限の地」とされているドイツの中では最も温暖な地域で、土壌は石灰岩、火成岩等、様々な種類が混ざり、シュペートブルグンダー（ピノ・ノワール）の栽培に適した環境です。
香りは野イチゴや野生の果実、野バラ。フルーティで酸味とのバランスが良く、タンニンは穏やかです。あっさりと軽快な口当たりで、料理の邪魔をすることなく前菜からメインまで幅広く合わせられます。
畑名でもあるアッフェンターラーは「猿の谷」という意味で、その名前にちなんで猿がボトルに抱きついたユニークなデザインが施されています。