しゅわしゅわの泡が「ジワリ」。どうぶつシリーズより「むささび」登場！



新潟カーブドッチワイナリーに求められるものは雑味のない綺麗なわかりやすいワイン。 醸造責任者である掛川さん、「そのクラシックな造りのワイン、それはそれでスタンダード商品として 提供できているのでいいんですが、違うベクトルのワインも造りたくなってしまって…」


「もう抑えきれない！！」


との事で造られた完全趣味ワインが「どうぶつシリーズ」です。



26歳という若さからカーブドッチの醸造責任者として「歴史」を支えてきたカリスマ的存在である掛川さんが、 新たなチャレンジとして趣味的ワインを造れる環境があるのも、ここが個性的なワイナリーが 集まる、にいがたワインコーストに所属しているからかもしれませんね。


そんな「どうぶつシリーズ」は生産数が少ないのとマニア層に絶大の人気があるため、大変希少な 「はぐれメタル的アイテム」となってしまいましたが、ドラジェのスタッフは頑張りました！


「むささび（ブランドノワール）」捕獲完了！


新潟産カベルネ・ソーヴィニヨン100％を使用、酸が穏やかな新潟のぶどうではシャンパーニュのような キリッとしたワインは造ることができません。


無理に補酸や極早収獲を行わず、穏やかな酸も一つの個性と認め新潟らしさを表現したワイン。



その味わいは、


トップに来るのは白い石を思わせる硬質感と白桃やリンゴの香り。 口に含むと液体が入っているのか？分からないぐらい柔らかな泡がしゅわしゅわと優しく弾け、 その後厚みある旨味がジワリと広がります。


デゴルジュマン（澱引き）も行っていないので、澱がどの程度混じっているかによって味わいが変わり、 サッパリがお好みの方はなるべく動かさずに、厚みが欲しい方は抜栓前に澱を軽く混ぜると2通りの変化が楽しめます。


こんなに柔らかい泡があるのか！と思う感覚は是非体験してみて欲しい！


「しゅわしゅわ」「ジワリ」口の中での変化を是非味わってみて下さい！！



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