ゲヴュルツトラミネールは、白ワイン用のブドウ品種です。白ワイン用ブドウ品種は数多くありますが、シャルドネや、ソーヴィニョン・ブランなどに比べると、知名度はやや劣るブドウ品種です。
ゲヴェルツトラミネールのゲヴュルツとは、ドイツ語で「スパイス」という意味で、このブドウがスパイシーであるがゆえの名前です。ゲヴュルツトラミネールから造られたワインの香りは、ライチなどトロピカルフルーツの香りがすると言い表されますが、このブドウ自体が、その香りだけでゲヴュルツトラミネールとわかるほどの個性的な香りがします。
ブドウの粒は小さく、果皮はグレイッシュピンクです。果房は、小型の円錐台形で、葉は、小さくて丸く、三片に分かれていて、葉脈の付け根が赤っぽいです。春先の芽吹きが早いため、霜害にあいやすく、栽培が難しいとされています。
ゲヴェルツトラミネールの歴史
イタリアにトラミナーという白ワイン用ブドウ品種があります。トラミナーは、イタリア・南チロル地方の村Traminに由来するとも言われていますが、そのルーツはよくわかっていません。しかし、長い歴史を持っているブドウ品種の一つです。これから分かれたブドウ品種は、世界的に人気があり、多く植えられています。
ゲヴェルツトラミネールは、そのトラミナーが、近世以降ドイツのファルツを通って、フランスのアルザスやジュラ地方に、北イタリアから持ち込まれたのが始まりとされています。
そのなかでもとりわけ香り高いものを、スパイシーなトラミナーという意味のゲヴュルツトラミネールと呼ぶようになったと言われています。
ゲヴェルツトラミネールのワインの特徴
ゲヴュルツトラミネールから造られた白ワインは、黄金色に輝き、他の白ワインより黄味がかった濃い色合いです。ブドウの赤い色が反映していると考えられます。
香りはブドウの特徴で述べたように、独特の香り高さを誇っています。ゲヴュルツトラミネールは、香りが多彩で、力強いアロマを感じさせる、香りを誇る白ワインの代表する品種です。ライチの香りをメインとしながら、そこに、ブーケ、パッションフルーツなどのトロピカルフルーツ、バラの花、かんきつ類、スパイスなどの香りが混然一体となった複雑で、奥行きのある、個性的な香りを楽しめます。
ゲヴュルツトラミネールのワインには、辛口と甘口の2タイプがあり、甘口には、ヴァンダンジュ・タルディヴやセレクション・ド・グラン・ノーブルなどのワイン愛好家を魅了する甘口のデザートワインがあります。
ゲヴェルツトラミネールの産地
世界中でこのブドウを最も多く栽培しているのは、フランスのアルザス地方です。アルザスワインの中では、ゲヴュルツトラミネールは、リースリング、ピノ・グリ、ミュスカとともに、高級ワインとされています。
アルザスに次いで、ドイツのファルツやバーデン、オーストリアなどもこの品種の産地として有名です。とりわけ、ドイツ、オーストリアで、この品種を使った甘口高級ワイン、アウスレーゼが造られています。
他に、アメリカ合衆国、イタリア、スペイン、オーストラリア、チリなどでも栽培しています。日本の北海道でも、ゲヴェルツトラミネールを使ったワインが造られています。
ゲヴェルツトラミネールの畑の特徴
ゲヴュルツトラミネールの栽培に適した地域は、フランス、アルザス地方やドイツなど冷涼で乾燥した地域です。アルザスの気候はまさに、このブドウに最適です。
30数年前、このブドウが北海道に植えられたのは、冷涼で乾燥しているドイツの気候と北海道の気候が似ているということからだったそうです。
そしてこのブドウは粘土質な土壌を好み、日当たりも必要とします。
ゲヴュルツトラミネールは早春に芽吹くため霜害を受けやすく、うどん粉病にもかかりやすく、栽培は難しいですが、栽培条件がぴったりあうなら、ブドウ自身が持っているポテンシャルが花開いた、素晴らしい白ワインに変身します。
ゲヴェルツトラミネールにマッチするお料理
ゲヴュルツトラミネールは香り高い白ワインですが、適度な酸味と渋みも楽しめます。他の白ワインと違うのは、残糖度が1ℓ当たり17～35ｇある点です。この点から、このワインにマッチするのは、風味の強いお料理です。例えば、スパイスやハーブを効かせて焼いた魚料理、エスニックなテイストの肉料理、カレー風味の料理とも相性がいいです。
フランスチーズのひとつ、マンステールの塩味もゲヴュルツトラミネールのフルーティさを引き立てます。フォアグラに粗塩と粒コショウだけでシンプルに仕上げたテリーヌも、一度試してみてください。
意外にマッチするのが、ベトナム、マレーシア、タイ、インドネシア料理などのアジアンテイストなエスニック料理です。
