サンジョベーゼの品種の特徴

イタリア国内のブドウ畑11%を占めるサンジョヴェーゼは、バルベーラとともにイタリアでは最も広範囲において栽培されているブドウの品種です。北はロマーニャ地方から、南のカラーブリア州にいたるまで、イタリア半島にはサンジョヴェーゼのブドウ畑が広がっています。

とくに、トスカーナ州ではサンジョヴェーゼを原料とする高名なワインが数多く作られています。主なワインをあげてみると、以下のようになります。

カルミニャーノ
ロッソ・ピチェーノ・スーペリオーレ
キャンティおよびキャンティ・クラッシコ
ブルネッロ・ディ・モンタルチーノ
ヴィーノ・ノービレ・ディ・モンテプルチャーノ
モンテファルコ・ロッソ
サンジョヴェーゼ・ディ・ロマーニャ
モレッリーノ・ディ・スカンサーノ

特に、キャンティやブルネッロと並んでトスカーナのワインの代名詞となった「スーパータスカン」は、サンジョヴェーゼと国際的にも有名な他種のブドウとのブレンドで知られています。このように、サンジョヴェーゼを抜きには語れない高名なワインがイタリアには多いのです。

ワイン醸造学の大家ジャコモ・タキスは、「フランスにはカベルネが、イタリアにはサンジョヴェーゼが存在する」と語り、サンジョヴェーゼがイタリアのワイン製造の歴史の根幹にあることを表現しました。

現在、イタリア国内には8万ヘクタールにおよぶサンジョヴェーゼのブドウ畑があるといわれています。最も多いトスカーナ州は全体の64%を占め、エミーリア・ロマーニャ州が15%、ウンブリア州20%、マルケ州が21%となっています。

1980年代に一度生産量が低下したものの、90年代に栽培技術の改良に伴い栽培が持ち直しました。

サンジョヴェーゼの歴史

サンジョヴェーゼは、古代ローマ時代にはラテン語で「SANGUIS IOVIS」、つまり「ユピテルの血」と呼ばれていました。言伝えによれば、ロマーニャ地方原産のサンジョヴェーゼは、古代ローマ人が帝国中に敷設したローマ街道によって南下、半島中に栽培が普及したといわれていますがこれは推測の域を出ていません。

サンジョヴェーゼについての信用するに足る詳細な著述が登場するのは、16世紀のこと。農学者のジョヴァン・ヴェットーリオ・ソデリーニが、「サンジョヴェーゼはその安定した生産性から、非常に重要なブドウである」と述べています。

その名前の由来については古代ローマ時代からの伝統であるという説のほかに、サンジョヴェーゼの起源がアレッツォ近郊のサン・ジョヴァンニ・ヴァルダルノであったためという説、ロマーニャのモンテ・ジョーヴェを起源とするためという説、あるいはサンジョヴェーゼの発芽が「洗礼者ヨハネ ( イタリア語ではジョヴァンニ ) 」の祭日である6月24日前後であるから、など諸説があります。

近年の遺伝学的研究によると、ロマーニャ地方とティレニア海沿岸に古くから普及したサンジョヴェーゼは、実は南イタリアのカンパーニア州やカラーブリア州に起源を持つ「パルミーニア・ミラベッラ」と「カラブレーゼ・モンテヌオーヴォ」との強い関連性が明らかになっています。この2種の古代のブドウからは、10種の品種が生まれたといわれており、その直系うちのひとつがトスカーナに普及した「チリエジョーロ」です。チリエジョーロは栽培が激減しましたが、かつては現在のサンジョヴェーゼやほかのワインとブレンドされてワインの原料となっていました。