ジュヴレのスター生産者が造る、代表的な1級畑のワイン　力強さが魅力

このワインについて

ラヴォー・サン・ジャックの畑は、ジュヴレ・シャンベルタンの1級の中でも、最上級といえるでしょう。クロード・デュガでは、0.4ha所有しています。発酵はコンクリートタンク。自然酵母を用いて2週間行います。その間できるだけ穏やかにエキス分を抽出するため、櫂入れを行います。デュガの中でも、力強いワインに仕上がります。

生産者について

ジュヴレ・シャンベルタンに本拠地を構えるクロード・デュガは、僅か6haの所有畑から生産される最高峰の生産者で、トップ〜ボトムまで、全てが高い完成度を誇っています。

クロード・デュガは、伝統的な方法を重んじています。その一つが、農耕馬の復活です。農耕機械では、土を踏み固め、ブドウを傷つけてしまいかねませんが、馬の復活で、ごく自然に近い状態での作業を実現しました。また、1ha辺り18hlと極端に低い収穫量を達成するために、徹底した剪定を行います。収穫量を抑えることで、結実したブドウにエキス分を集中させ、豊かな味わいとなるのです。4年ごとに天然肥料を使用し、極自然的な栽培をしています。