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エミリア・ロマーニャ州、ルーゴの地で1963年に設立された栽培協同組合、テッレ・チェヴィコ。
現在は4500名の組合員と6700ヘクタールの畑を収め、州内の複数の協同組合と連携し年間5000万本ものワインをイタリア全土に供給していて、エミリア・ロマーニャ最大規模を誇る、最も重要な協同組合のひとつとして名を馳せています。
さもすれば「価格お手頃・品質はそこそこ」という印象を持たれることもある協同組合のワインですが、チェヴィコでは生産量と品質を見事に両立。テロワールを反映しながら、美味しく、価格も誰もが手の届くワインを造り出していて、見事なコストパフォーマンスを実現しています！
こちらはなんとも珍しい、黒ブドウであるサンジョヴェーゼ100％で醸す、瓶内二次発酵の白スパークリング！温度を18度に保ちながら約2週間の発酵の後、3〜5ヶ月シュール・リー、その後約14ヶ月の瓶内二次発酵期間を経てリリースされます。完熟したブドウだからこその完成度、サンジョヴェーゼの新たな一面を味わうことができます！