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日本ではなかなか見かけない稀少なイングリッシュ・スパークリング！
あのジャンシス・ロビンソン氏に「シャンパーニュに最も近いスパークリングを造ることができる」と言われたスパークリング愛好家なら見逃せない注目産地、イギリス。
かつては高緯度が故にぶどうの糖度が上がりにくくワイン造りは衰退していましたが、南イギリスではシャンパーニュと同じ土壌を持つことや、温暖化の影響もあり近年世界中から注目されるスパークリングワイン生産地域となりました。
このライムズ・クラシック・ヴィンテージ2015年は、パンプシャーの4haの石灰質、ローム土壌からの減農薬栽培のシャルドネ55%にピノ・ムニエ28%、ピノ・ノワール17%というシャンパーニュブレンド(手摘み100%)！
20％樽発酵、60％マロ発酵、驚異の42ヶ月間熟成 残糖7g/Lの辛口仕上げです。