サンセールの名匠が手がけるピノ・ノワール100%のロゼ

このワインについて

古い樹齢のピノ・ノワール100%。本来はサンセールを名乗れる畑区画でしたが、権威の圧力によりVDPに降格。そのため、ヴィンテージをロットナンバーで表しています。古樽にて熟成。ピュアなライムやベリー、桃の香り。ジューシーな果実味があり、わずかにミネラルを感じるワインです。

生産者について

ソーヴィニヨン・ブラン発祥の地ロワール。その中心となるサンセールに、最高のソーヴィニヨン・ブランの造り手がいます。パスカル・コタとフランソワ・コタ。世界中のソーヴィニヨン・ブラン生産者の目標となっています。

パスカルとフランソワは従兄同士。２人の父は共同でドメーヌを運営していました。その造りをそのまま引き継いだから、味わいに大きな差はありません。ラベルも似ています。パスカルは今も父フランシスのサポートを受けています。サンセールにはモダンな生産者が増えていますが、パスカルの造りは昔からの伝統を守っています。

ブドウは完熟を待って遅摘みされます。もちろん手摘み。古典的なバスケット・プレスで圧搾し、古い樽で発酵し熟成。月の満ち欠けに合わせて、瓶詰めを行います。ビオディナミが話題になるはるか前から、有機栽培や古典的な醸造を続けてきました。