アイスワインのスペシャリストが造る、黄金色に輝く蜂蜜のような極上の甘口

このワインについて

デクスハイマー自身の一番好きな品種が、このジーガーレーベ（Siegerrebe）です。ジーガレーベは早熟で糖度が高い葡萄です。辛口ワインブームの時に、他の生産者はジーガレーベを抜いてより辛口に適した葡萄に植え替えました。そのため、ハイマースハイマー村で造っているのはデクスハイマーのみです。

ジーガはドイツ語で「勝者」を意味し、レーベは「葡萄の樹」を意味します。これは甘口ワインのチャンピオンであることを意味し、耐寒性に優れているうえに、エクスレ度が高くなりやすいこの葡萄品種の特徴を表しています。色はまさに黄金色。蜂蜜のように味が濃く、その上酸も感じられる、とてもバランスの良い仕上がりです。スペシャルボトルとスマートなラベルで印象的な外観となっています。

生産者について

デクスハイマー家は、アルツァイの近くの丘陵地帯でワイン造りをするまったくの個人生産者です。畑はハイマースハイムを中心に10haを所有し、栽培している葡萄品種は、バッフス、ミュラー　トゥルガウ、フクセルレーベなど多種にわたっています。甘口と辛口は半々。ボトリティスはなるべく後に付いたほうが良いワインが出来るので、いつもボトリティスが早く付かないように努めています。甘口はタンクで保存すると酸化や再発酵のおそれがあるので、リッターボトルで保存し、必要に応じて小瓶に移し替えます。ボトリングラインは、所有せず、衛生管理の行き届いた専門の会社に依頼し、コストも抑えることに成功しています。40％を瓶詰めし、60％はバルクで売ってしまいます。2011年から、冷却発酵槽を導入、シュペートレーゼ以上のワインに使用して、18〜20度で発酵出来るようになりました。