マルケ州No.1コスパ受賞！
華やかなアロマ、深みのあるコクがあり、抜群に美味しいヴェルディッキオ

このワインについて

サルタレッリの最上級ワインで、単一畑コントラーダ　バルチャーナの葡萄で造られています。特徴は少ない収穫量と、数回に分けて行われる収穫です。畑は北東向きの斜面で、ゆっくりと時間をかけて葡萄を完熟させることが出来ます。また、標高が300〜500ｍと高く、周囲に森があり、常に涼しく10月頃から霧がかかります。

1本の樹に付く葡萄は4〜5房に制限し、15〜20hl/haまで収穫量を抑えています。摘み取りは他の葡萄よりも遅く、例年11月上旬から中旬に、数回に分けて行っています。一部に貴腐も付いていて、貴腐のトーンも感じられます。厳しく選別し（摘み取り前の35％にまで減る）、柔らかくプレス、温度管理の下ステンレスタンクで4週間発酵させます。葡萄を遅摘みにしているため傷つきやすいので、スキンコンタクトしません。その後、10〜12ヶ月瓶熟後にリリースします。

美しくはっきりとした麦わら色に、黄金のニュアンスがあります。香り高く、かすかに、熟したフルーツやトロピカルフルーツ、そして柑橘系のフルーツが感じられます。また、スパイスのタッチ、リコリスの根、アーモンドや蜂蜜が香ります。口に含むと力強さがあり、フレッシュで旨味が凝縮された長い余韻が続きます。素晴らしくバランスの取れたフレイバーが漂う、厚みのあるワインです。ゴルゴンゾーラなどの熟成チーズ、バカラオのような干魚、フォアグラやフォアグラのパテ、ガチョウのロースト、カモ肉、七面鳥、スモークした魚ともよく合います。イタリア首相や大統領官邸など、イタリアの公の会合で使われています

生産者について

イエージの町から10kmほど離れたモンテカロット村のサルタレッリ家のセラーは、300〜350mの丘陵地帯にあり、畑はほとんどセラーに隣接しています。100％ヴェルディッキオを栽培しています（法律上15％までなら何かを混ぜることが可）。「ヴェルディッキオ100％ですべてのワインを造っている人は他にいない。1商品だけ作っている人はいるかもしれないけどね」。

古い機械を使用して、地表から深い所に苗を植えています。肥料は農協からの家畜の糞を固形にしたもの、害虫にはフェロモンを使用。苗木屋には3〜4種類しかないので、古い樹齢の葡萄を分析して、32種類の苗木を開発しました。3つのクラスとも醸造は全てスレンレスタンクを使い、同じ方法で行っており、違いは畑と収穫方法のみです。彼は、「最近スタイルを真似する生産者が多いので困るよ。」「ワインは畑で出来るものだ！！毎年醸造過程は同じだけれど、品質は年によってずいぶん差がある！！」と話していました。息子のトマーゾは2011年に醸造学校を卒業し、畑のアグロノミストと一緒に働いています。