ジャイエ・ジル

Jayer Gilles

ブルゴーニュ地方において、オート・コート・ド・ニュイとコート・ド・ボーヌの名を世界に知らしめた存在として知られている生産者が、「ジャイエ・ジル」です。ブルゴーニュ地方の中でも有名なアペラシオンでは無いものの、特級畑に勝るとも劣らない、エレガントなワインを生み出すことで知られているのが、このジャイエ・ジル。今、知るべきブルゴーニュの注目生産者です。

アンリ・ジャイエとの繋がり

ブルゴーニュ地方のジャイエ・ジル。この名から、アンリ・ジャイエを連想する人は多いはずです。

ジャイエ・ジルの親族にあたる人物がアンリ・ジャイエということは非常に有名であり、ワイン造りの才覚はこの血筋ゆずりであると専らの評判です。ロマネコンティやロマネ・サンヴィヴァン、ラターシュなど、名立たるグランクリュを有するヴォーヌ・ロマネ村にて生を受けたジャイエ・ジルは、かの有名なドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ社に見習いとして勤めた事からワイン人生をスタートさせています。

その後、マニー・レ・ヴィレール村のジル家の娘と結婚し、1998年に義父であるロバート・ジャイエ・ジルの後を継ぐカタチでワイン造りに着手しています。非常に才能がある生産者として知られており、そのワインは、ロバート・パーカーに「ベンチマーク・ワイン」と呼ばれているほどです。

ジャイエ・ジルのワイン造りのこだわり

ジャイエ・ジルは、赤ワインはもちろん、白ワインの評価が大変高い生産者として知られています。アリゴテから生まれるワインが特に有名ながら、ピノ・ブランやシャルドネなど、ブルゴーニュの伝統品種からも数多くの名品ワインを生み出しています。

また、赤ワインはピノノワールを使用していますが、新樽100%という贅沢な造りが特徴です。アリゴテはセメントタンクで醸造され、他の白ワインに関しては7割程度新樽で1年以上熟成させていることで知られています。

さらに、白ワインのポテンシャルに合わせ、ステンレスタンクで半年間寝かせることもあるなど、フレッシュ＆フルーティーとは対極のワイン造りを行っています。

しかし、ジャイエ・ジルの魅力は新樽をこだれけ使用しながらも、エレガントかつフレッシュな風合いを残しており、決して下品な味わいになっていないことが、世界中のワインラバーを驚かせています。

アンリ・ジャイエ譲りの完全除梗

ジャイエ・ジルは、新樽を惜しげも無く使用している醸造法に注目が集まっています。しかし、原料となるブドウ造り、そして収穫方法にも徹底したこだわりを貫いています。ブドウを全て手摘みで収穫することはもちろん、アンリ・ジャイエ譲りの完全除梗を取り入れています。

また、ブドウは無理矢理押しつぶして破砕することをせず、自然の重みで発酵させる、マセラシオンカルボニック風の醸造方法を取り入れています。できるだけブドウを傷つけず、ピジャージュのみの採用。エレガントでありながらも、ストラクチャーの強さにこだわったワイン造りを行っています。

オート・コート随一の名生産者

オート・コート・ド・ニュイはじめ、オート・コート・ド・ボーヌという場所でワイン造りを行っている、ジャイエ・ジル。

グランクリュのエシェゾーや、プルミエクリュのニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモードなども所有していますが、名の知られているアペラシオンだけではなく、レジオナルのオート・コートにも力を入れています。

オート・コート主体でワイン造りを行う生産者の中では、これほどまでに名が知れている者はほとんどおらず、徹底した管理と醸造法を取り入れることで、産地の差を超えることが可能であることをワイン市場に示しています。

エレガントでありながら豊かでリッチなジャイエ・ジルは、有名レストランなどにも愛されており、ミシュランの星付きレストランをはじめ、世界の名立たるレストランのワインリストにオンされています。

ジャイエ・ジルの主な所有畑

ジャイエ・ジルが所有している畑は、オート・コート・ド・ニュイとオート・コート・ド・ボーヌを含め、およそ7.32ha。

グランクリュにはエシゾー、プルミエクリュはニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモード、ヴィラージュは、ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・オー・ポワレ、コート・ド・ニュイ・ヴィラージュなどです。

最も、大きな面積を持っているのが、ジャイエ・ジルを有名にした、ブルゴーニュ・アリゴテの畑であり、2.5haほどの広さを有しています。

＜グラン・クリュ＞
エシェゾー

＜プルミエ・クリュ＞
ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・ダモード

＜ヴィラージュ＞
ニュイ・サン・ジョルジュ・レ・オー・ポワレ
コート・ド・ニュイ・ヴィラージュ

＜レジオナル＞
オート・コート・ド・ニュイ・ルージュ
オート・コート・ド・ニュイ・ブラン
オート・コート・ド・ボーヌ・ルージュ
オート・コート・ド・ボーヌ・ブラン
ブルゴーニュ・アリゴテ
ブルゴーニュ・パストゥグラン