シャルロパン・パリゾ

Charlopin Parizot

ブルゴーニュの天才がこだわるナチュラルなワイン造り。そこから生み出されるのは、果実味に富んだ極上のワインです。

歴史〜我が道を突き進む努力家〜

双子のようにそっくりな父と息子が営むドメーヌが「シャルロパン・パリゾ」です。コート・ド・ニュイを中心に、今では35ものアペラシオン、8つのグラン・クリュを手掛ける彼らですが、その始まりは1976年。当時、まだ22歳であった父フィリップが受け継いだ、わずか2haにも満たない畑でワイン造りは始まりました。

このフィリップの父はコツコツと稼いだお金を貯め、自分でもワインを造りたいという思いで少しずつ土地を買い手していきました。そして1.5haになった時にフィリップに譲り渡したといいます。父の意思を受け継いで彼自身も少しずつ畑を広げていきましたが、地価が高いブルゴーニュにおいて、また、彼の若い年齢においてもそれは並大抵のことではなかったでしょう。その畑は今や25haにも拡大されています。

そして、その情熱はワイン造りにも遺憾なく発揮され、彼の上品なワインは爆発的な人気を得るようになりました。

しかし、ここに至るまでは試行錯誤の挑戦があったのです。なぜなら、彼自身が当初はブルゴーニュのワインをあまり好きではなかったから。その特徴的な酸味が理由の一つとしてあるようです。フィリップ自身はボルドーワインを好んで飲んでいた、ということからもいかにブルゴーニュ・ワインに興味が持てなかったかが伺えます。

そんな彼の味覚や精神を覚醒させたのが、あのアンリ・ジャイエ氏。ブルゴーニュワインの伝説「ヴォーヌ・ロマネ・クロ・パラントゥ」を生み出した神様のような人物です。現在、ブルゴーニュの名だたる醸造家において、ジャイエ氏の教えを賜った作り手は少なくありません。その中の一人として、フィリップ・シャルロパンも挙げられるのです。

ワインを造ってはジャイエ氏に意見を乞う、そして、また造っては乞う、の繰り返しで、しまいには、ジャイエ氏の教えに関係なく自分なりの信念と理論で造ったワインを試飲してもらったところ、ついにその品質を認められたという逸話があります。

フィリップはその個性的なキャラクターから、いまやブルゴーニュでも一目置かれる存在となっています。彼の息子ヤンもワイン造りに参加しており、白ワインの醸造は彼が担当しているとのこと。2007年からはシャブリの生産も開始されています。

地道に畑を広げてきたこのドメーヌは、現在、ジュヴレ・シャンベルタン村から北に上ったブロション村にその拠点を移し、近代的で大規模なワイン醸造を行っています。

シャルロパン・パリゾのワイン造り

シャルロパン・パリゾのワイン造りは徹底的に自然に忠実に行われています。自然の力を妨げないよう、過度な人為的ケアは好みません。ブドウ栽培は減農薬栽培（リュット・レゾネと呼ばれる）で行われ、除草剤や化学肥料も使用していません。有機農法についても、今後視野に入れているようです。

アンリ・ジャイエ氏の醸造技術は特に「低温浸漬」において受け継がれているようで、注意深く選果されたブドウには低温でじっくり醸し（ブドウの果皮や種子から色素やタンニンを抽出する）の作業が行われます。この作業により、ワインは薫り高く、濃厚な味わいになります。

このドメーヌのブドウの木は、樹齢の高いものが多いことから自然に収量も抑えられ、凝縮感のある果実が生み出されます。あえて遅い時期に収穫するブドウは完熟度が高く、さらに深みのあるワインへとつながるのです。ワインは樽での熟成を経て、瓶詰めの直前に澱引きを行い軽く濾過されます。

グラン・クリュにおける新樽の使用率は、2009年よりそれまでの100％から引き下げられています。新樽を使用するとワインには樽のロースト香や、バニラの芳香が強く表れますが、時代の流れにより、そういったワインはあまり好まれなくなったとフィリップは考えているようです。

この変化により、ワインの味わいはよりエレガントで果実味溢れるものとなりました。

小さな家族経営のドメーヌが多いブルゴーニュにおいて、こちらのドメーヌの規模は圧巻ともいえるほど大規模なものです。2006年には新しく醸造施設が建設され、さらに進化を遂げようとしています。140にものぼる畑のテロワールひとつひとつの表現には、こうした最新の設備が積極的に取り入れられているのです。

彼のワインは、まさしく、ブルゴーニュのテロワールを味わえる作品。その作品は、息子ヤンを始めとした若い作り手たちによって受け継がれていくことでしょう。

シャルロパン・パリゾのワインたち

ドメーヌ・シャルロパン・パリゾを代表するグラン・クリュは８つ。入手困難な希少価値の高いものばかりです。

シャンベルタン

シャルム・シャンベルタン

マジ・シャンベルタン

ボンヌ・マール

クロ・サン・ドニ

クロ・ド・ヴ―ジョ

エシェゾー

コルトン・シャルルマーニュ

フラン・ド・ピエ　ピノ・ノワール・ド・ブルゴーニュ

シャブリ

この他、このドメーヌを代表する村名ワイン「ジュヴレ・シャンベルタン」や「ブルゴーニュ・ルージュ・キュヴェ・プレスティージュ」も、このドメーヌのテロワールを感じるには、欠かせないワインと言えるでしょう。