まるで果実をそのまま頬張ったような味わい！ブドウの味わいを最大限に表現した赤ワイン！

このワインについて

ブドウ品種：グルナッシュ100%。 畑・土壌：粘土石灰質、キュヴェ・ドリア用の特別な区画。 醸造：除梗しながら収穫された葡萄は、アンフォラでおよそ12カ月、天然酵母だけで発酵、マセラシオンさせます。

熟成：アンフォラ熟成の利点として、木樽熟成よりも酸素の透過率が高い、容器の多孔性による酸化がタンニンの重合を促し、柔らかさを与えてくれます。このわずかな酸化作用によって、ワインは様々な果実の香りを放つのです。ワインはニュートラルなコンクリートタンクに移してから瓶詰め。SO2添加なし。

味わい：ドライフルーツを想起させる完熟したグルナッシュのアロマ。力強いアタックですが、果実をそのまま頬張ったような素直な味わい。バランスに優れたワインです。

生産者について

1912年より５世代続くドメーヌ・ヴィレは、古代ローマ時代、“楽園の丘”として崇められていた場所、コート・デュ・ローヌヴィラージュサン=モーリスシュール・エギュに構えています。

私たちの畑は1990年以来、ビオロジック認定の天体農法（コスモ・キュルチュール）で栽培しています。1999年からは、古代の建築学の法則、黄金分割比率、黄金数（φ）に基づき、ポン・デュ・ガールと同じように３〜６トンの石を組み合わせ神殿（ドメーヌ）を建立しました。ワインとは自然のサイクルと深く関っている生きた産物である、というのが私たちの主義なのです。

南向き、標高250メートルから300メートルの畑はやや深い、豊富な粘土、石灰、小石が混じる特徴的な土壌構成を備えており、偉大なワインに必要なものを生み出してくれます。1999年以降、私たちは、絶えることないワインへの情熱を胸に、理性的な醸造学を用いて、“真の純粋な”ワインを造り始めました。そして2005年、私たちは温故知新とも言うべき、古代のアンフォラを用いたワイン造り復興の道を選んだのです。

●天体農法（コスモ・キュルチュール）天体農法（コスモ・キュルチュール）は90年代、アランとフィリップ・ヴィレ父子によって考案されました。ビオロジック、ビオディナミの基本原理に基づいて、再解釈した考え方となります。生物力学の原理について新たな地平を切り開いたと自負しています。

●醸造方法-完全無欠な原料の質：最適に熟した状態での収穫-選別作業は必須-手作業での収穫-厳正な選別によって得られた（ブドウ）のみを採用する-欠陥をもった自然物による醸造の矯正（酵母添加、加糖、酸、タンニン、酸素、ビタミンを添加する行為）を一切排除する-区画ごとに、それぞれ小さな容器に入れて発酵させる-四季の変化に従って発酵させる-亜硫酸の量は減少傾向にある。サンスフルも有。その年の収穫の状況に従って判断している。-テロワールに従って熟成期間を定めている。-赤ワイン：フィルターや清澄作業は一切行わない。亜硫酸添加もしていない。-白ワイン：わずかにフィルターによる清澄作業をしている。但しビオロジックの理念を害することは一切していない。-ワインは酸化に対し、高い耐久性を持つ。ミネラル感が強く、フレッシュで繊細な還元香をもつ。時間と酸化によって変化していく。