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北イタリア系の移民としてオーストラリアの地にやってきた、ヴィットリオ・デ・ボルトリは1928年にワイナリーを設立し、デ・ボルトリの礎を築きます。現在、デ・ボルトリはオーストラリア最大級のワイナリーとして、国内外から高い評価を受けています。
オーストラリア屈指の大都市メルボルンの目と鼻の先、高級産地として名高い銘醸地ヤラ・ヴァレーで、デ・ボルトリが造り出すワインが、このウィンディピーク。
早朝に収穫されたブドウを圧搾、オークの小樽とステンレスタンクでそれぞれ発酵させ、MLF発酵も一部のワインで実施。丁寧に丁寧に造られたこのワインは、完熟した果実香とほのかなバニラ香、ソフトな口当たりと豊かな果実味が絶妙に調和しています。