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トスカーナ州の州都フィレンツェから南へ10キロ程、のどかな田園風景が広がる地で1978年に設立した協同組合ラ・ジネストラ。
設立メンバーであるマルコ・ノッチとフランチェスコ・フィリッポーニを中心に、現在は80年代以降生まれの若者たちも加わり運営されています。
畑から瓶の中まで、ブドウや生物、酵母の持つ生命力にすべてを委ね、極力人の手を介入させないラ・ジネストラのワインは、どれも果実の風味にあふれやわらかさの中に力強さも感じさせる味わいに仕上がっています。
こちらは発酵・熟成を壷で行う自然派ワイン。手摘みで収穫したサンジョヴェーゼを素焼きのアンフォラで3ヶ月マセラシオンし、天然酵母で自然発酵。そのままさらに6ヶ月アンフォラで熟成させます。
プラムや野いちごを思わせる香りと、なめらかで芯のあるタンニンと酸味。フルーティーで豊かな果実味はやさしく身体に染み込むピュアでジューシーな味わいです。