自然条件が揃った時のみ生産できる、とても希少なシェリー

このワインについて

パロミーノ・フィノ100％。生産量の僅か1％程度しか造られない、大変貴重なタイプのシェリー。いまだに100％人為的に造る事は難しく、アモンティリャードの香りとオロロソのボディを併せ持つ希少なシェリーです。明るく優美なマホガニーカラー、ヘーゼルナッツのニュアンスを感じる複雑な香り。アーモンド、ソルティな風味が溶け合う複雑で豊かな味わいで、余韻も長め。マッシュルームやトリュフなどキノコ料理、カレー、リゾット、脂ののった魚、熟成タイプのチーズ。

生産者について

ヘレスのブドウ栽培面積の約20％を網羅する、ブドウ生産者協同組合がアエコビです。1989年に4つの協同組合が合体して作られた組織で、 約1200の小規模ブドウ栽培農家からなります。元々は、ティオペペのゴンサレス・ビアス社などのシェリーメーカーに対して、原材料としてのブドウを販売していましたが、2008年には自社ブランドのシェリー開発に着手。遂に2011年にリリースされることになりました。

ブドウ生産量の約70％は、引続き大手メーカーへ供給されていますが、それ以外の厳選された上質なブドウはアレクサンドロ・シェリーとしてリリースされます。その残りの30％のうち28％はスペイン国内で消費されてしまい、輸出に回せるのは僅か2%程度とのことです！