1994年と1995年にデゴルジュマンされて熟成された古いシャンパン

このワインについて

現在のヴィンテージは、1994年と1995年にオリ抜き（デゴルジュマン）されて熟成された古いシャンパン。麦色の中に、バター、トースト、クリームビュレ、ドライフルーツのブーケが漂います。甘さの中にもスパイシーさが感じられ、アイスワインやゲヴェルツトラミネールにも似た風合い。

40% ピノ・ムニエ, 30% ピノ・ノア, 30% シャルドネを使用。

生産者について

Ｊ．ラサールは１９４２年にジュール・ラサール氏によって設立された小規模なドメーヌ。１９８２年ジュール・ラサール氏の死後、妻オルガと娘のシャンタルが引き継ぎました。伝統的な手法を守りながらも、女性ならではのフェミニンさや華やかさ、クリーンさが加わり、今では著名なシャンパーニュハウスと肩を並べるまでになりました。２００６年にはシャンタルの娘アンジェリーヌもドメーヌに加わり、女性３代が運営するとても稀なドメーヌとなったのです。

厳格なリュットレゾネで栽培され、収穫は全て手作業。収穫後も厳しい選別で常に最良の葡萄の一番果汁だけを使用します。区画毎にキューヴでそれぞれ発酵後、そのままキューヴで寝かされ、落ち着かせてからキューヴ毎に状態を確認しながら、テイスティングし､どのキュヴェをブレンドするか決められます。少しでも品質にそぐわないキュヴェは全てネゴスに売却されます。ステンレスタンクで寝かせるのはシャンパーニュには不向きと考え、特注のステンレスタンクはアッサンブラージュ等に使用しています。

ドメーヌでは特注の９６０hlのステンレスタンクを１４基揃えています。瓶熟はノン・ミレジムでも最低でも４年以上、ミレジメであれば６〜１０年は寝かされます。ルミアージュは全て手作業で行われ、伝統的なスタイルを継承しています。

また全てのボトルにデゴルジュされた日付が記載されています。アンジェリーヌはワイン業界において女性であることは大きな挑戦であると語っています。そして彼女たちは葡萄栽培家として成功すると共に、自らのワインを通して受け継いだラサールのスタイルやフィロソフィー、そして情熱を世界中に伝えていく事が何よりも重要であると考えています。