2016年WS誌TOP100世界第2位！白ワイン第１位！オレゴン州屈指の逸品！

このワインについて

「エヴェンスタッド」は、セリーヌの中でもフラッグシップであり、「エトワール」「クロ・デュ・ソレイユ」などのシングルヴィンヤードで造られた樽の最良部分だけを使用して造られています。

西向きの畑「エトワール」の強い凝縮感、東向きの畑「クロ・デュ・ソレイユ」の優しい雰囲気が合わさることで、見事な品質と一体感が生み出されています。

キー・ライム、ジンジャー、ブリオッシュの力強いアロマが広がります。ワインが開くにつれ、はっきりとしたマイヤー・レモン、蜂蜜、グラハム・クラッカーと焼きたてのペーストリーの層を成した二度目の複雑なアロマが現れます。口に含むと、シームレスに融和した酸、リッチでクリーミーな味わいによって素晴らしいハーモニーを奏でます。オークと酸のバランスがパワーとエレガントさを表し、魅惑的で余韻の長いフィニッシュを迎えます。舌平目の香草焼き、ミラノ風カツレツ、ソフトチーズなどとの相性抜群です。

生産者について

Domaine Sereneはオレゴン州の有名な葡萄栽培地Dundee Hillsの丘にある自社畑で丹精込めて栽培した葡萄で麗しのPinot NoirとChardonnayをつくっています。畑の管理と醸造法は複雑味を持ち、凝縮してエレガントなPinot NoirとChardonnayを毎年つくり出すよう全ての資財はこの目標に集約されています。

凝縮したフレーバーを得る為、非常に収穫量を抑えた栽培方法(全ての品種の平均収穫量を30hl/ha)を実施しています。全ての葡萄は手で収穫し厳しい選別が行なわれます。各畑の小区画のロットは別々に小さな開放型の醗酵槽で醗酵させ、フランスの産地の異なる厳選されたオーク樽で熟成をさせます。最初から最後の行程までワインはポンプを一切使わないでgravity flowで移動させ、人の手による介入は最小限に抑えています。

Pinot Noirは14 - 18ヶ月樽で熟成させ、清澄も濾過もしないで瓶詰め時に澱引きを行います。Dijonクローンの自社畑のChardonnayはフランス産の小樽で醗酵し、シュル・リーで10 - 15ヶ月熟成させます。全てのワインは瓶詰後1年以上瓶熟をさせてから出荷します。