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商品番号 W-FR16081007
価格2,739円(本体価格:2,490円)
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アルザスの伝統品種シルヴァネール 厚みがあり、幅広い料理とのマリアージュがGOOD
このワインについて
生産者について
アルザスの伝統品種シルヴァネール
厚みがあり、幅広い料理とのマリアージュがGOOD
このワインについて
緑色がかった淡い黄色です。香りは、シルヴァネールらしく植物を感じる香りに、バターのニュアンスもあります。味わいは、伝統的なシルヴァネールよりはるかに複雑で、力強さとまろやかさを併せ持ちます。オススメ料理:様々なサラダや生野菜、魚料理、フレッシュチーズ
生産者について
コルマールより北に10km、ユナウィール村に1930年頃創業したドメーヌで、1995年以降、3代目となるマルクとクリストフの従兄弟コンビが運営しています。1998年にはビオロジー栽培を開始し、翌1999年よりビオディナミを導入(2013年に「demeter」認証取得)。ラベルにも記載されているこのドメーヌのキャッチフレーズ「Terre d'étoiles」(テール・デトワール)は、「星々きらめく土地」という意味です。
2002年、赤坂のフランス料理店でスー・シェフを務めていた由佳さんがクリストフと結婚。以降、マダムとしてドメーヌを切り盛りしながら、アルザスと日本の懸け橋として活躍しています。
「ビオディナミにしてから、鹿やイノシシが畑に入ってくるようになりました。それと、畑に野生のチューリップが咲いたり、野いちごが実るようになったんですよ」。
「アルザスはぶどう品種のバラエティが豊かで、和食はもちろん、多種多様なお料理に合わせることができます。そのマリアージュの楽しさ、そして美味しさを、ひとりでも多くの方に知っていただければと思います」(ユカ・ミットナット)。