ブルゴーニュ Bourgogne

かの「ロマネ・コンティ」を生み出し、ボルドーと肩を並べるフランスを代表する銘醸地ブルゴーニュ。フランス東部に位置し、ぶどう栽培地域には、北に外れたシャブリ地区と、北端のディジョンから南のリヨンまでの細長い170Kmの地域に集中し、すべて合わせた栽培面積は約4万8千ヘクタール。これはボルドーの（12万ヘクタール）半分にも満たない広さです。行政区画としては、コート＝ドール県、ニエーヴル県、ソーヌ＝エ＝ロワール県、ヨンヌ県にまたがる人口 約162万人の地域で、首府はディジョン。

この地でのぶどう栽培はローマ人により2〜3世紀頃から始まりましたが、その後のワイン造りは修道院を建設した修道士の活躍により大きく発展します。アキテーヌ公が910年にマコンのクリュニーの地にベネディクト派の修道院を建設したことから端を発し、その後、禁欲的なシトー大修道院が誕生します。この頃すでにワインはミサ用だけでは無く、饗応として上質なワインを振舞えることが政治的な役割を担う上でとても重要なものとなっていました。

シトー派の修道士たちは、寄贈ではなく、みずから畑を開墾する道を選びます。ブルゴーニュの特級畑で最大の広さを誇る「クロ・ド・ヴージョ」もその一つです。修道士たちは良いワイン造りへの試行錯誤を繰り返し、研究を重ねて行くと、ワインの味わいに畑ごとの違いがあることに気づきます。この時に「テロワール」の概念が生まれたと思われます。畑や区画の個性の違いを認識し、優劣をつけた修道士たちの情熱が現在のワイン産業の基礎を築いたのです。

ブルゴーニュのワイン生産地域

ブルゴーニュ地方のワイン生産地域は、大きく6つに分類されます。

1. シャブリ地区

2. コート・ド・ニュイ地区

3. コート・ド・ボーヌ地区

4. コート・シャロネーズ地区

5. マコネー地区

6. ボジョレー地区

ブルゴーニュのぶどう品種

ブルゴーニュワインの特徴は単一のぶどう品種からワインを造るということです。ボルドーワインの場合は、複数のぶどう品種をブレンドしてワインは造られますが、ブルゴーニュワインの場合、赤ワインはピノ・ノワール種、白ワインはシャルドネ種により、大半のワインが生産されています。

ブルゴーニュは大陸性気候なので、冬の寒さは非常に厳しく、夏はとても暑くなります。それはぶどうの生長や、果実の品質に直接影響を与えるので、その年によりワインの味わいに大きな差が出てしまいます。単一品種から造られるブルゴーニュワインは、味わいのごまかしが利かないので、ワインの良し悪しは生産者の力量によりかなり違ってしまいますが、そこがブルゴーニュワインの魅力であり、奥深さでもあるのです。

ブルゴーニュワインの主要品種

1. ピノ・ノワール

2. シャルドネ

3. ガメイ

4. アリゴテ