スペイン東部バレンシア州の内陸、標高700ｍ程の高台に位置するワイン産地ウティエル・レケーナ地区。この地区で最大規模の協同組合コヴィニャスが、このカヴァを造っています。

設立から60年余りのコヴィニャスには、3000もの栽培農家が所属、所有する10000ヘクタールものぶどう畑の中には、樹齢100年を超える古木が植えられた区画もあるそうです。

現在では、年間1600万本のボトルを30か国以上に輸出、サクラアワードをはじめ数々のコンクールで金賞を獲得するなど、スペイン国内はもとより、国際的な評価も高い蔵元です。

こちらのカヴァは、丁寧に選別されたマカベオを100％使用し、9ヶ月以上澱と共に熟成された辛口のカヴァ。

レモンを思わせるフレッシュな柑橘や白い花、ナッツやペストリーのニュアンスも。泡持ちがよく、果実味と酸味のバランスに優れ、しっかりとしたコクとキレの良さが特徴です。

よく冷やして食前酒としてはもちろん、魚介類をはじめ、どんなお食事とも合わせやすい、毎日の食卓にぴったりな1本です。