穏やかで優しい、チャーミングな「ツヴァイゲルトレーベ」



新潟カーブドッチワイナリーより、「ツヴァイゲルトレーベ」が入荷しました！


カーブドッチのワインに求められるものは雑味のない綺麗なわかりやすいもの。なるべく酸化防止剤を使わない「自然派醸造所」を目指しています。


通常の国内ワイナリーが使う酸化防止剤の約半分以下に抑える事で、より綺麗なワインを造り上げる事が出来るんです。


もちろん、酸化防止剤を使わないので腐敗等のリスクは高まりますが、そこは腕の見せ所！


26歳という若さからカーブドッチの醸造責任者として「歴史」を支えてきたカリスマ的存在である掛川さん、その秘訣をちょっとだけ公開しています。


●「樽貯蔵の場合は密閉度が高いため、かなり低く抑えられる。逆にタンク貯蔵はヘッドスペースができやすく、酸化防止剤の量が増えやすい。」


なるほど。


●「また、カーブドッチの出すワインは熟成を目指すワインでは無くて、フレッシュなワイン。翌年の消費を前提に、タンクで酸化させて、買ったその状態で美味しいワインを目指しているので酸化防止剤を少なく出来る。」


なるほどなるほど。


そんな経験とインスピレーションを大事に造られたワイン、ツヴァイゲルトレーベは、


北海道が有名なこの品種。新潟で栽培すると酸味が少なく果実味あふれるワインになるんです。軽やかながらベリーの香り漂う甘い香りが心地よく、旨みと酸味が口いっぱいに広がります。


色調は濃いですが、それに反して味わいは穏やかで優しい印象、これぞ出汁（ダシ）の効いた味噌汁的存在！を思わせる日本産ツヴァイゲルトレーベの基準となるでしょう！

甘辛い和食にも合いそうですが、ジンギスカンと合わせてみたい！是非堪能してみて下さい！



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